🍇 Tailler les petits fruits

Une seule question à se poser avant de couper

Sur quel bois cette plante fabrique-t-elle ses fruits ? Les petits fruits se répartissent en trois groupes, et chacun impose sa logique.

Les plantes à tiges de deux ans, comme le framboisier non remontant et la mûre : une tige sort de terre une année, fructifie l'année suivante, puis on la coupe. Le travail consiste à retirer les tiges qui ont donné et à choisir les jeunes.

Les plantes qui donnent sur le bois jeune, comme le cassissier : il faut fabriquer en permanence du bois neuf, ce qui suppose de sacrifier du vieux.

Les plantes à coursonnes, comme le groseillier à grappes et le groseillier à maquereau : les fleurs naissent à la base des pousses de l'année précédente et sur des rameaux courts portés par le vieux bois. On garde une charpente pendant des années et on raccourcit surtout les rameaux latéraux.

RHS, fiches de culture et de taille du framboisier, du cassissier, du groseillier à grappes, du groseillier à maquereau, de la mûre et du fraisier.

Framboisier : deux plantes sous un même nom

C'est la confusion la plus coûteuse du jardin. Le framboisier non remontant, dit d'été, fructifie sur des tiges d'un an, sorties de terre l'année précédente. Le framboisier remontant, dit d'automne, fructifie à la fin de l'été et à l'automne sur les tiges de l'année, sorties au printemps même.

Si vous ne savez pas ce que vous avez, notez la période de récolte pendant une saison. Tailler un remontant comme un non remontant, ou l'inverse, supprime la récolte suivante.

La taille du framboisier geste par geste

Sur un non remontant, intervenez dès la fin de la cueillette. Les tiges qui ont fructifié se reconnaissent sans peine : brunes, ligneuses, avec les restes des grappes. Coupez-les toutes au ras du sol. Gardez ensuite six à huit jeunes tiges vigoureuses par pied, attachées au palissage à environ 10 cm l'une de l'autre, et supprimez le reste. En février, raccourcissez celles qui dépassent à un bourgeon situé environ 10 cm au-dessus du fil le plus haut. La RHS palisse sur des poteaux d'environ 1,80 m, avec des fils tous les 60 cm.

Sur un remontant, deux choix sont possibles. La taille simple consiste à rabattre toutes les tiges qui ont donné au ras du sol en février ; au début de l'été, on éclaircit les touffes pour garder environ 10 cm entre les tiges. La double récolte consiste, en février, à garder six à huit des tiges les plus fortes par mètre de rang et à ne couper que leur partie haute, qui a déjà fructifié : le bas donne une petite récolte en été, puis on coupe ces tiges au ras. La RHS réserve cette méthode aux plantations bien installées.

Dans tous les cas, contenez les drageons : la RHS conseille de retirer toutes les jeunes tiges qui sortent hors de l'espace prévu. Ceux qu'on arrache avec des racines se replantent ailleurs, comme l'explique notre guide sur le bouturage et la multiplication.

Cassissier : renouveler par la base

Selon la RHS, le cassissier « fructifie le mieux sur le bois jeune et vigoureux des années précédentes ». Un pied laissé sans taille devient un buisson de vieux bois gris qui donne de moins en moins.

Juste après la plantation, la RHS rabat toutes les tiges à un ou deux bourgeons au-dessus du sol, pour faire partir des pousses de la base. Les trois premières années, si la pousse est faible, elle coupe au moins la moitié des tiges à la base. Sur un pied de quatre ans ou plus, chaque hiver, coupez à la base jusqu'à un tiers des tiges, en choisissant les plus vieilles, reconnaissables à leur écorce sombre et terne. Le bois jeune est plus clair et plus souple.

Le cassissier aime une terre fraîche et riche : un apport de compost en surface après la taille, puis un paillage, l'aident à produire ce bois neuf.

Groseilliers à grappes et à maquereau en gobelet

Ici, le raisonnement s'inverse. Le groseillier à grappes fructifie à la base des pousses de l'année précédente et sur des coursonnes portées par le vieux bois. Le rabattre à la base comme un cassissier emporterait ces coursonnes et la récolte avec elles.

On le conduit donc en gobelet : jusqu'à dix branches bien espacées autour d'un centre ouvert, huit à dix pour le groseillier à maquereau. En fin d'hiver, la RHS raccourcit d'un quart à la moitié la pousse de l'année au bout des branches principales, et taille les rameaux latéraux à un ou deux bourgeons ; pour le groseillier à maquereau, à deux bourgeons. Tous les ans ou tous les deux ans, retirez une à deux vieilles branches devenues peu productives, une à trois sur le groseillier à maquereau, et remplacez-les par une jeune pousse bien placée.

Une taille d'été facultative, de la mi-juin à juillet, raccourcit les rameaux latéraux de l'année à cinq feuilles. Le centre ouvert compte surtout sur le groseillier à maquereau : la RHS note que supprimer les branches trop serrées limite l'oïdium, et qu'un excès d'azote, qui donne des pousses tendres, le favorise. Notre guide sur l'oïdium détaille les conditions qui le déclenchent.

Mûres et ronces cultivées : séparer les âges

La mûre de culture fonctionne comme le framboisier non remontant : elle fructifie sur les tiges qui ont poussé au printemps et à l'été précédents. Chaque année, après la récolte, coupez à la base toutes les tiges qui ont donné. Une exception : les mûriers remontants, comme la variété 'Reuben', fructifient sur les tiges de l'année et se taillent en février.

La difficulté est pratique : les tiges sont longues et s'emmêlent. La solution consiste à séparer les générations. La RHS regroupe les jeunes tiges en botte au centre du palissage et étale les tiges qui vont fructifier sur les fils du bas, ou en éventail de part et d'autre. Après la récolte, vous coupez les tiges qui ont donné sans avoir à trier, puis vous étalez les jeunes à leur place.

Si vous plantez, pensez aux variétés sans épines, qui rendent la taille, le palissage et la cueillette plus faciles.

Myrtillier : peu de taille et un sol acide

Le myrtillier demande rarement une taille les deux premières années après la plantation, selon la RHS. Sur un pied installé, retirez chaque année jusqu'à un quart des tiges les plus vieilles et les plus grosses, à la fin de février ou au début de mars : les gros bourgeons dodus portent les fleurs et les fruits, il faut donc garder du bois jeune en renouvellement.

Son vrai sujet est le sol. Il lui faut une terre acide, idéalement entre pH 4,5 et 5,5, et un arrosage à l'eau de pluie plutôt qu'à l'eau du robinet, sauf en cas de sécheresse sans autre solution. Si votre terre ne convient pas, cultivez-le en bac dans un terreau pour plantes de terre de bruyère. Notre guide sur le pH du sol explique comment mesurer et pourquoi un sol calcaire ne s'acidifie pas.

Fraisier : un renouvellement plutôt qu'une taille

Le fraisier n'a pas de bois, donc pas de taille au sens strict. Pendant la saison, coupez les stolons, sauf ceux que vous gardez pour faire de nouveaux plants : on les fixe au sol avec un crochet de fil de fer, de préférence à la fin de l'été. Après la récolte des variétés non remontantes, la RHS conseille de couper les vieilles feuilles à environ 10 cm au-dessus du cœur ; sur les remontantes, on retire seulement les feuilles mortes, abîmées ou malades.

Acceptez enfin que la fraiseraie soit une culture temporaire : selon la RHS, elle reste saine et productive jusqu'à quatre ans, et se replante tous les trois ou quatre ans. Enracinez des stolons, installez les jeunes plants sur une autre planche, et arrachez les vieux pieds.

Le calendrier récapitulatif

Fiches de culture et de taille de la RHS. En zone Montagne, les tailles de fin d'hiver se décalent avec le départ de la végétation : fiez-vous aux bourgeons plutôt qu'à la date.

Les erreurs qui font chuter les récoltes

• Tailler un framboisier remontant après l'été comme un non remontant, ou un non remontant en février au ras : la récolte suivante disparaît.
• Ne jamais toucher un cassissier parce qu'il a l'air en bonne santé : le vieux bois s'accumule et la récolte baisse.
• Rabattre un groseillier à la base comme un cassissier : les coursonnes partent avec les branches.
• Laisser les drageons de framboisier envahir les allées.
• Tailler un jeune myrtillier pour le « former » : la RHS ne le taille presque pas les deux premières années.

Questions fréquentes