💧 La bouillie bordelaise
Sur des tomates, une bouillie bordelaise autorisée au jardin en 2025 se dose à 4 ou 5 g pour 10 m², avec au plus quatre ou cinq passages par an, à sept jours d'intervalle, et dix jours d'attente avant la récolte. Ces chiffres viennent de la fiche officielle du produit dans le catalogue de l'Anses. Ils traduisent une contrainte que les jardiniers connaissent mal : le cuivre s'accumule dans le sol, et l'Union européenne en plafonne les apports à l'équivalent de 4 kg par hectare et par an. Voici comment lire une étiquette, quand traiter, ce que vaut la bouillie contre chaque maladie, et pourquoi elle reste un dernier recours.
✅ L'essentiel
- Un fongicide de contact au cuivre, efficace uniquement en préventif, avant l'arrivée de la maladie.
- La dose est celle de l'étiquette : elle varie d'un produit à l'autre, et s'exprime souvent en grammes par m² de culture.
- Quatre ou cinq passages par an au plus sur tomate pour un produit autorisé en 2025, avec 10 jours d'attente avant récolte en plein air et 3 jours sous abri.
- Plafond européen du cuivre : 28 kg par hectare sur sept ans, soit 4 kg par an en moyenne, ou 40 g par are.
- Seuls les produits portant la mention jardin sont utilisables par les particuliers.
Un fongicide au cuivre
La bouillie bordelaise est un mélange de sulfate de cuivre neutralisé à la chaux. Dans les produits vendus au jardin, elle titre en général 20 % de cuivre métal, comme le rappelle la Société nationale d'horticulture de France. Pulvérisée sur le feuillage, elle y dépose une fine pellicule qui empêche les spores de germer : c'est une protection de contact, qui ne pénètre pas dans la plante et ne guérit pas une feuille déjà infectée.
Depuis 2019, la loi Labbé interdit aux particuliers les produits phytosanitaires de synthèse. Le cuivre, utilisable en agriculture biologique, fait partie des produits qui leur restent permis, à condition de porter la mention d'emploi autorisé au jardin. La SNHF résume son efficacité : préventive uniquement, à condition de couvrir toute la plante et les nouvelles pousses, et parfois insuffisante en cas de période pluvieuse longue et abondante.
D. Veschambre, Jardins de France n° 633, SNHF, 2015 ; règlement d'exécution (UE) 2018/1981 ; loi Labbé : DRAAF Centre-Val de Loire.
Les doses officielles
Chaque bouillie bordelaise vendue en France dispose d'une autorisation, publiée dans le catalogue E-Phy de l'Anses, qui fixe pour chaque culture la dose, le nombre maximal de passages, l'intervalle entre deux traitements et le délai avant récolte. Deux produits autorisés pour le jardin montrent l'écart possible d'une formulation à l'autre.
| Usage | Bouillie bordelaise 20 Micro Jardin (2025) | Bouillie bordelaise RSR Disperss Jardin |
|---|---|---|
| Tomate, aubergine : mildiou | 4 à 5 g pour 10 m², 4 à 5 passages par an, au moins 7 jours entre deux passages, 10 jours avant récolte en plein air, 3 sous abri | 2 g par m² |
| Pomme de terre : mildiou | Voir l'étiquette | 2,5 g par m² |
| Pêcher, abricotier : cloque | Voir l'étiquette | 25 g par litre |
| Pommier, poirier, cognassier : tavelure | Voir l'étiquette | 12,5 g par litre |
Anses, catalogue E-Phy, fiches « Bouillie bordelaise 20 Micro Jardin » (première autorisation le 15 juillet 2025) et « Bouillie bordelaise RSR Disperss Jardin » (n° 2150087), consultées le 4 octobre 2026. Les deux titrent 20 % de cuivre.
Pour les cultures basses, la dose s'exprime en grammes par mètre carré de culture traitée : il faut la diluer dans le volume d'eau nécessaire pour couvrir cette surface, selon l'étiquette. Pour les arbres, elle s'exprime en grammes par litre de bouillie. Les recettes en grammes par litre que l'on trouve partout pour les tomates ne correspondent donc pas forcément à l'autorisation du produit que vous avez acheté.
Le plafond de cuivre au potager
Le règlement européen de 2018 a renouvelé l'approbation des composés du cuivre comme substances candidates à la substitution, et limité leur usage à 28 kg de cuivre par hectare sur sept ans, soit 4 kg par an en moyenne. Le ministère de l'Agriculture rappelle que l'évaluation de l'EFSA a relevé des risques pour les oiseaux, les mammifères, les organismes aquatiques et les vers de terre.
| Repère | Cuivre métal |
|---|---|
| Plafond annuel moyen | 4 kg par hectare, soit 40 g par are ou 0,4 g par m² |
| Un passage de 20 Micro Jardin sur tomate, 5 g pour 10 m² | 0,1 g par m² |
| Quatre passages de ce produit | 0,4 g par m², le plafond annuel |
| Un passage de RSR Disperss Jardin sur tomate, 2 g par m² | 0,4 g par m², le plafond annuel en une fois |
Plafond : règlement d'exécution (UE) 2018/1981 et ministère de l'Agriculture. Calcul JardinZone à partir des doses E-Phy et d'une teneur de 20 % en cuivre métal.
La SNHF en tirait la conséquence dès 2015 : ce plafond exclut de protéger complètement une culture de tomates de plein air pendant toute la saison avec du cuivre seul. Au potager, il faut donc choisir ses passages : avant les épisodes pluvieux à risque, et pas en routine. Le guide du mildiou détaille les conditions qui le déclenchent et les mesures qui permettent de limiter les traitements.
Le cuivre dans le sol
Le cuivre n'est pas une molécule qui se dégrade : c'est un métal, qui reste dans le sol après chaque traitement. C'est la raison de son statut particulier. Le ministère de l'Agriculture explique qu'il a été classé substance candidate à la substitution parce qu'il remplit les critères de persistance et de toxicité, ce qui limite son approbation à sept ans au lieu de quinze.
- Évaluation européenne
L'EFSA a relevé, pour tous les usages étudiés, des préoccupations pour les oiseaux, les mammifères, les organismes aquatiques et les macro-organismes du sol, dont les vers de terre.
- Règlement de 2018
Plafond de 28 kg par hectare sur sept ans, et obligation de tenir compte du cuivre déjà présent dans le sol et des autres apports.
- Au jardin
Le plafond vaut pour la surface traitée : sur une petite planche, quelques passages suffisent à l'atteindre.
Ministère de l'Agriculture, « Questions et réponses : l'utilisation du cuivre en agriculture » ; règlement d'exécution (UE) 2018/1981.
Un jardin traité chaque année au même endroit, sur des tomates puis sur la vigne de la tonnelle, accumule ainsi du cuivre que les vers de terre supportent mal. La meilleure façon de protéger la vie du sol reste de traiter peu, et seulement quand le risque est réel.
Appliquer la bouillie
- Lisez l'étiquette : dose, nombre de passages, intervalle et délai avant récolte sont propres à chaque produit.
- Traitez avant la pluie annoncée, sur un feuillage sec, par temps calme, pour que le produit ait le temps de sécher.
- Couvrez toute la plante, revers des feuilles compris, puisque seules les parties touchées sont protégées.
- Renouvelez selon l'étiquette, et après une forte pluie : la SNHF conseille de traiter à nouveau après toute pluie de plus de 25 mm.
- Respectez le délai avant récolte, et protégez-vous : gants, et pas de pulvérisation par vent ni près d'un point d'eau.
SNHF, Jardins de France n° 633, 2015 ; Anses, E-Phy ; zone non traitée de 5 m près des points d'eau sur les fiches consultées.
La fiche du produit autorisé en 2025 impose un intervalle d'au moins sept jours entre deux passages sur tomate. Les fiches E-Phy prévoient aussi une zone non traitée de 5 mètres le long des points d'eau : ne pulvérisez pas au bord d'une mare ou d'un ruisseau.
Contre quelles maladies
La bouillie bordelaise est autorisée contre plusieurs maladies, mais son intérêt n'est pas le même pour toutes.
| Maladie | Cultures | Intérêt de la bouillie |
|---|---|---|
| Mildiou | Tomate, pomme de terre | Le principal usage, en préventif, avec un abri et des variétés résistantes |
| Cloque | Pêcher, abricotier | Autorisée, à 25 g par litre pour le produit RSR |
| Tavelure | Pommier, poirier, cognassier | Autorisée, à 12,5 g par litre pour le produit RSR |
| Oïdium | Courgette, concombre | Non autorisée sur les fiches consultées : le bicarbonate est la substance de base prévue |
| Maladies à virus | Toutes | Inutile : aucun produit ne soigne un virus |
Usages autorisés : Anses, E-Phy, fiche « Bouillie bordelaise RSR Disperss Jardin ». Oïdium : ITAB, fiche hydrogénocarbonate de sodium. Virus : RHS, « Cucumber mosaic virus ».
Contre l'oïdium des courgettes, le bicarbonate de soude alimentaire, reconnu comme substance de base, est l'outil prévu, comme l'explique le guide des maladies du potager. Le guide de l'oïdium détaille aussi les gestes de culture qui le limitent.
Au verger contre la cloque et la tavelure
Au verger, la bouillie bordelaise est autorisée contre la cloque du pêcher et de l'abricotier et contre la tavelure du pommier et du poirier. Les fiches de la RHS rappellent comment ces maladies se transmettent, ce qui éclaire les moments où un traitement a du sens, et les moyens d'y échapper sans cuivre.
| Maladie | Comment elle infecte | Parade sans cuivre selon la RHS |
|---|---|---|
| Cloque du pêcher | Le champignon passe l'hiver dans les bourgeons et infecte les jeunes feuilles au débourrement, par temps humide | Abri de pluie en film plastique, de la chute des feuilles en novembre jusqu'à la mi-mai ; variétés résistantes comme 'Avalon Pride' ou 'Red Haven' |
| Tavelure du pommier et du poirier | Le champignon passe l'hiver dans les feuilles tombées et les rameaux atteints ; les spores infectent les jeunes feuilles au printemps | Ramasser les feuilles mortes, tailler les rameaux boursouflés ; variétés résistantes comme 'Discovery' ou 'Melba' |
RHS, « Peach leaf curl » et « Apple and pear scab ».
Pour un pêcher palissé contre un mur, l'abri de pluie de la RHS, un film qui couvre le haut de l'arbre et descend devant lui jusqu'à 30 cm du sol, est très efficace contre la cloque. Contre la tavelure, la RHS prévient que le ramassage des feuilles a une efficacité limitée si d'autres arbres atteints poussent à proximité, car les spores voyagent loin dans l'air. Le cuivre se garde alors pour les années humides, aux doses de l'étiquette, à 25 g par litre contre la cloque et 12,5 g par litre contre la tavelure pour le produit RSR. Le guide pour planter un arbre fruitier rappelle l'intérêt de choisir d'emblée une variété résistante.
Avant de sortir le pulvérisateur
Le cuivre est le dernier recours. Contre le mildiou, plusieurs mesures réduisent le nombre de traitements nécessaires, voire les rendent inutiles certaines années.
Les protections sans cuivre
- Cultiver les tomates sous serre ou sous un toit
- Choisir des variétés résistantes
- Supprimer les feuilles du bas des tomates
- Arroser au pied et espacer les plants
- Arracher les repousses de pommes de terre
Les fausses protections
- Les purins et décoctions, sans efficacité prouvée contre le mildiou selon la SNHF
- Un traitement après l'apparition des taches
- Des passages rapprochés « par sécurité »
RHS, « Tomato blight » ; SNHF, Jardins de France n° 633, 2015.
Sous serre, la fiche du produit de 2025 réduit le délai avant récolte à trois jours, mais c'est surtout l'abri lui-même qui protège : la RHS note que les spores du mildiou portées par le vent atteignent moins les plants sous couvert. Le guide serre et châssis détaille comment conduire les tomates sous abri.
La bouillie selon votre climat
| Zone | Nos conseils |
|---|---|
| Nord et Nord-Est | Étés humides : abri et variétés résistantes d'abord, cuivre réservé aux épisodes pluvieux de juillet et août. |
| Atlantique | Pression de mildiou forte : le plafond de cuivre ne suffit pas à protéger toute la saison, misez sur l'abri. |
| Centre | Traitez seulement avant les orages annoncés ; les étés secs n'en demandent souvent aucun. |
| Sud-Ouest | Orages chauds : un passage avant l'épisode, renouvelé après une pluie de plus de 25 mm, dans la limite de l'étiquette. |
| Méditerranée | Le mildiou y est moins fréquent en été : la bouillie sert surtout au verger contre la cloque. |
| Montagne | Tomates sous abri le plus souvent : le cuivre devient rarement nécessaire. |
Conseils indicatifs JardinZone, dans le respect des étiquettes.
Notre position
Gardez la bouillie bordelaise pour les étés humides et les épisodes à risque, sur les tomates et les pommes de terre, et au verger contre la cloque et la tavelure. Lisez l'étiquette de votre produit : dose, nombre de passages, intervalle et délai avant récolte y sont fixés, et ils varient d'une formulation à l'autre.
Retenez l'ordre de grandeur du plafond : quatre ou cinq passages d'un produit récent sur tomate épuisent l'équivalent du quota annuel de cuivre. C'est pourquoi l'abri, les variétés résistantes et l'effeuillage passent avant le pulvérisateur.
Questions fréquentes
Quelle dose de bouillie bordelaise pour les tomates ?
Celle de l'étiquette, qui dépend du produit. Pour la « Bouillie bordelaise 20 Micro Jardin », autorisée en 2025, c'est 4 à 5 g pour 10 m² de culture, au plus quatre ou cinq fois par an, à sept jours d'intervalle, avec un délai de 10 jours avant récolte en plein air et de 3 jours sous abri.
La bouillie bordelaise soigne-t-elle le mildiou ?
Non. C'est une protection de contact, efficace uniquement en préventif : elle empêche les spores de germer sur le feuillage traité, mais ne guérit pas une feuille déjà atteinte. La SNHF conseille de traiter avant les pluies à risque et de renouveler après une pluie de plus de 25 mm.
Combien de cuivre peut-on mettre par an ?
Le règlement européen limite les apports à 28 kg de cuivre par hectare sur sept ans, soit 4 kg par an en moyenne, ou 40 g par are. Avec une bouillie à 20 % de cuivre, quatre passages à 5 g pour 10 m² atteignent ce niveau.
La bouillie bordelaise est-elle autorisée au jardin ?
Oui, sous réserve d'acheter un produit portant la mention d'emploi autorisé au jardin. Depuis 2019, la loi Labbé interdit aux particuliers les produits de synthèse ; le cuivre, utilisable en agriculture biologique, reste permis.
Peut-on utiliser la bouillie bordelaise contre l'oïdium ?
Les fiches officielles consultées ne prévoient pas cet usage. Contre l'oïdium des courgettes et des concombres, le bicarbonate de soude alimentaire est reconnu comme substance de base, et des gestes de culture comme l'arrosage régulier limitent la maladie.
- Anses, catalogue E-Phy, fiche Bouillie bordelaise 20 Micro Jardin : ephy.anses.fr/ppp/bouillie-bordelaise-20-micro-jardin
- Anses, catalogue E-Phy, fiche Bouillie bordelaise RSR Disperss Jardin : ephy.anses.fr/ppp/bouillie-bordelaise-rsr-disperss-jardin
- Règlement d'exécution (UE) 2018/1981 de la Commission du 13 décembre 2018, composés du cuivre
- Ministère de l'Agriculture, Questions et réponses : l'utilisation du cuivre en agriculture : agriculture.gouv.fr
- D. Veschambre, Mildiou de la tomate, un champignon destructeur, Jardins de France n° 633, SNHF, 2015
- DRAAF Centre-Val de Loire, 1er janvier 2019 : du nouveau pour les particuliers, mis à jour le 19 octobre 2023
- ITAB, fiche substance de base hydrogénocarbonate de sodium : itab.bio/substances
- Royal Horticultural Society, Tomato blight, Peach leaf curl, Apple and pear scab, Cucumber mosaic virus : rhs.org.uk/disease